讲述美食背后手工艺人故事的《味道中国》即将在1月23日全国上映，这与近年来《舌尖上的中国》系列美食纪录片的风靡不无关系，因为它向我们证明了，一部真正优秀的美食纪录片，从来不是精确到毫克和摄氏度的计量科学，而是对生命和时间的虔诚与，是动弦的之美。衡量一部美食纪录片的好坏标准相当简单，那就是看完这部片子之后，你是否口水四溢饥肠辘辘，从而有股莫名的生活热情熊熊燃起。我们将为您精选六部来自口感各异的经典美食纪录片，列位看官：下列影片自虐倾向严重，切勿空腹观赏。
想在有“寿司之神”的小野二郎店里吃饭，每人每顿400美元且至少提前一个月预订；想在他的店里学手艺，从拧毛巾到有资格煎鸡蛋，你需要至少十年时间。要不要这么浮夸？看看这位70岁心脏病发作前天天蹬着自行车去菜市场进货，85岁还天天在店里认真做寿司的老人，你就明白了。一家店一个老板，从生做到死，这个不苟言笑的小老头，对待工作如同生命，“你一旦选了你的工作，就做下去，没什么好抱怨的。你要爱你的工作。”
如片名所言，从可可豆诞生到巧克力制作再到它跳进你的碗里，这甜蜜之上混杂着丝丝苦涩。这是四段有关巧克力的故事，一对住在森林深处的夫妻手工制作巧克力并兜售巧克力禅，众多好莱坞明星都是他们的信徒；已经发展成旅游产业的美国好时镇，自称世界上最甜蜜的小镇；用巧克力做雕像的法国第一巧克力生产商；还有被骗到非洲科特迪瓦的可可种植园工人，他们甚至不知道可可是用来做什么的，结果工作人员递上的巧克力，咬一口，微笑着说：真好吃
“如果人类喜马拉雅山雪怪移民到火星，在那儿开的第一家店肯定是咖啡馆”。作为这世界上最普遍的兴奋剂，影片分为所向披靡的咖啡豆、杯中黄金、完美咖啡三个部分，系统介绍了它界各地的历史和文化。片中你会了解到咖啡与阿拉伯世界教的关系，拿铁卡布奇诺意式浓缩咖啡的由来，英国意大利法国等不同国家对享受咖啡的不同态度，以及当前诸多全球性咖啡连锁品牌建立的过程，其讲述内容远远超过咖啡本身，是一部关于咖啡的史诗，也是咖啡爱好者的入门教科书。
作为餐桌上最常见的主食之一，面条由大饼发展而来，你能想象到它已经有至少4000年历史了吗？而古人那碗面条的化石就出土在我国青海，并随着东渡和西游商人从中原大地一发展到日本、韩国、意大利、泰国、马来西亚等世界各地，压面、拉面、搓面、切面、水煮、油炸、蒸炒、米粉、乌冬、荞麦面、意大利面小小一碗，看似稀疏平常，其实蕴含着丰富的生活智慧。虽然影片叙事、剪辑像韩剧般拖沓，但特效新奇可爱，内容以史为鉴，值得一看！
海带可以收藏25年，酱油可以等待发酵整年，日本饮食文化的精髓奥妙都被浓缩在小小的米曲霉中。精致讲究和坚守传统的日本饮食文化背后，原来是当地食材匮乏的不得已之选，在有限的条件中，把日子过得人模，既是对食物的，也是对生命的尊重。悦耳动听的配音，赏心悦目的慢镜头，米曲霉在镜头前像花朵般慢慢绽放，一部科普纪录片竟然被拍出了微生物学杂糅治愈系电影的效果，看着那些百年老店和质朴匠人温暖的不自觉就会从心头涌上眼角。
“拼死吃河豚”、“不吃河豚，不知鱼味”太多的民间谚语证明了人们对它的渴求和期待，也许正是因为和致命的毒性一线之隔，才更显出它的迷人。朝鲜、中国、韩国等亚洲国家都是这种美味的俘虏，但最嗜食河豚的国家是日本，早在江户时代就已盛行，是普通老百姓消费不起的高级食用鱼，看看小丸子全家吃河豚时与过年无异的喜庆气氛就知道了。一个合格的河豚师傅至少需要20年才能出山，和《寿司之神》所传达的匠人异曲同工，但更讲求故事性和科普性。