禹喜珍毕业于首尔艺术大学戏剧系。
1987年出演MBC电视台历史剧《朝鲜王朝500年》，正式出道。1996年以本名出演MBC电视剧《三男三女》饰演熙珍并凭借该剧获得1996年MBC演技大赏优秀演技奖。2002年出演MBC电视剧《人鱼小姐》“殷芮莹”一角被观众熟知，并凭借该剧获得2002年韩国MBC演技大赏“连续剧部门女子优秀奖”。2003年出演SBS电视剧《宗家餐厅》。2010年出演SBS家庭伦理剧《人生是美丽的》。2012年出演电影《南营洞1985》。2014年出演KBS电视剧《Healer》。2015年出演MBC电视剧《像你的女儿》。
1987年出演以1392年-1910年的朝鲜王朝为题材的MBC长篇历史剧《朝鲜王朝500年》，以演员身份出道，剧中饰演端懿王后沈氏。
1992年出演MBC周末电视剧《为了爱情》。1993年出演KBS2迷你剧系列《早上好！荣洞》。1994年出演KBS迷你剧系列剧《感觉》。1994年出演电影《年幼的恋人》，饰演女主角金允熙。1995年出演由申浩均执导的MBC50周年特别剧《战争与爱情》。
1996年以本名出演MBC情景喜剧《三男三女》，饰演申东晔的恋人禹喜珍，并凭借该剧获得1996年MBC演技大赏优秀演技奖。同年出演MBC日日连续剧《紫斑鲅鱼》。1997年出演SBS电视剧特辑《白色的圣诞夜》。1999年出演KBS长篇电视剧《御史出头》。2000年出演KBS日日连续剧《那样的爱》。
2002年出演由李珠环、申贤昌执导的MBC日日连续剧《人鱼小姐》，饰演雅丽瑛同父异母的妹妹“殷芮莹”一角而被观众熟知，并凭借此片获2002年MBC演技大赏“连续剧部门女子优秀奖”。2003年出演SBS日日情景剧《宗家餐厅》，饰演女律师殷方雨，是个在工作和感情方面都追求完美的现代女性。
2005年出演MBC连续剧《季节2》第18回男歌手与女诗人。同年出演SBS周五电视剧《花样女子》。同年出演由权怡尚、崔道勋执导的MBC爱情剧《赤脚的青春》，饰演很早就进入了花花世界，靠在酒吧当接待生活了很久的闵汝珍，梦想能遇见一个好男人，让自己当个好妻子和好妈妈。
2006年出演KBS日日情景剧《请用微笑游历》。2007年出演KBS电视剧《可以相爱》。2008年出演KBS电视剧《MyBloodyValentine》。2009年出演tvN电视剧《三个男人》。2010年出演由郑乙英执导的SBS家庭伦理周末剧《人生是美丽的》，饰演敏在和前夫的女儿梁智慧，在剧中和秀日是夫妻。2011年出演由李恩奎、崔恩庆执导、朱璨玉编剧的MBC日日电视剧《相信你的男人》，饰演35岁、山田河食品公司专务、金会长的女儿金华京，是个对事业有野心的老姑娘，占有欲强、执着，为了继承公司能做任何事情。
2012年出演KBS周日晨间电视剧《过山南村2》。同年出演电影《南营洞1985》，饰演金重泰的夫人。
2013年出演由裴泰燮导演、朴艺京编剧的SBS家庭爱情伦理剧《热爱》，饰演恩淑的妹妹、武烈的姨妈杨惠淑，是个思想开明的人物。
2014年出演KBS独幕剧《拿起又放下》，饰演女主角李恩红。同年出演由白浩民导演与金顺玉作家合作打造的MBC周末电视剧《来了！张宝利》，饰演披萨店老板、李东厚的妹妹李正兰。同年出演由李政燮、金镇宇导演、宋智娜编剧的KBS月火迷你连续剧《Healer》，饰演大韩民国新闻社公共部部长姜敏在。
2015年出演MBC日日连续剧《像你的女儿》，饰演爱子的长女、大学心理学教授、JS心理学商谈所所长马芝星。
人物评价
《人鱼小姐》片中另一女主角，与阿丽莹同父异母的妹妹殷芮英，糖罐里泡大，娇气、任性，漂亮可爱，肤浅却非常纯真。扮演者禹喜珍将女孩子的小心眼、娇嗔拿捏得十分得当，表演得非常轻松自然。即使是芮英失恋后的一反常态，她也能通过迷茫的眼神把人物内心的彷徨体现得很到位。禹喜珍也因此片获得了2002年韩国“连续剧类优秀女主角奖”。
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