实验十五： 实验十五：胰酶对蛋白质的消化和影响酶作用的因素 【题目】: 胰酶对蛋白质的消化和影响酶作用的因素 题目】 救援第 2 组 第 1 小组 09 救援一班 第三大组 李岚宇 2009222336 室温：25℃ 实验目的】 【实验目的】 ：1、学习和掌握影响酶的活性因素。
实验原理】 【实验原理】 ：蛋白质或者多种肽物质在蛋白水解酶的作用下，水解肽键，生成小肽 或者氨基酸。
蛋白水解酶对肽键具有一定的选择性，在消化道中，几种蛋白水解酶共同作用 才能使蛋白质彻底水解为氨基酸。
本实验随着白明胶的不断水解， 以还原的银颗粒逐渐脱落 下来，底片逐渐变透明，根据底片是否透明以及透明的程度来判断胰酶的活性的高低。
酶是 一种生物催化剂，酶的活性受到多种因素的影响，这些包括酶浓度，底物浓度、温度、pH、 剂和激活剂。
【实验材料和器材 ：1、器材 定影底片、试管与试管架、吸量管、恒温水浴箱、电 实验材料和器材】 实验材料和器材 热水浴锅、冰浴。
【实验步骤 ：1、酶浓度对酶活性的影响 实验步骤】 实验步骤 试剂 胰酶溶液（ml） 蒸馏水（ml） 磷酸缓冲液 （ph=7） 试剂编号 1 1.5 3.0 2 1.0 0.5 3.0 3 0.5 1.0 3.0 4 1.5 3.0 放入相同大小底片 1 张，记录时间，40℃水域加热。
2、温度对酶活性的影响 试剂 胰酶溶液（ml） 磷酸缓冲液（ph=7） 加片前 保温观察 1 1.0 3.0 100℃水浴 40℃水浴 试管编号 2 3 1.0 1.0 3.0 3.0 40℃水浴 冰浴 4 1.0 3.0 冰浴 冰浴 40℃水浴 40℃水浴 放入相同大小底片 1 张，记录时间，40℃水浴，反应溶液应该完全浸没底片。
试剂 胰酶溶液（ml） 磷酸缓冲液（ph=5） 磷酸缓冲液（ph=7） 磷酸缓冲液（ph=10） 试管编号 1 1 3 2 1 3 3 1 3 放入相同大小底片 1 张，记录时间，40℃水浴。
【实验结果 ：1、酶浓度对酶活性的影响（表 1） 实验结果】 实验结果 试管编 号 1 2 3 4 实验现 象 试管编号 1 2 3 4 实验现象 表1 2、温度对酶活性的影响（表 2） 3、pH 对酶活性的影响（表 3） 表2 试管编 号 1 2 3 实验现 象 试管编 号 1 2 3 实验现 象 表3 表4 4、剂对酶活性的影响（表 4） 【实验讨论 ：在酶促反应系统中，如表 1，当底物浓度远远超出酶浓度时，酶促反应速 实验讨论】 实验讨论 度与酶浓度成正比关系，试管 1 的酶浓度最高，酶促反应速度也就越快，反应速度随着酶浓 度的增加而加快，随着酶浓度的降低而减慢。
温度对酶活性有显著的影响，如表 2，试管 1 的胰酶失活，试管 4，低温时酶反应的速度缓慢，试管 2 和 3，在温度增加时，酶促反应速 度加快，如果温度相对较高，酶的活性可以失活。
PH 对酶的影响，胰酶的最适宜 pH 为 7， 所以反应速度最快，只有酶蛋白处在适宜的 pH 值时，才能与底物结合。
【实验结论 ：酶浓度，底物浓度、温度、pH、剂和激活剂等多种因素，都影响酶的 实验结论】 实验结论 活性。
【注意事项 ：1、在研究一种因素对酶的活性的时，需要严格的控制反应中其他因素保持 注意事项】 注意事项 不变，只能改变要研究的某一种因素。
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